為減少土番鴨的黑色針羽影響屠體外觀，並提高屠宰後羽毛的附加利用價值，畜產試驗所宜蘭分所於民國55年開始在農復會與農林廳輔導之下，經過長期嚴格選拔分離後，將白色菜鴨之體型與各種性狀進行固定，並於74年經農林廳新品種命名審查委員會審查通過，正式命名為「宜蘭白鴨-台畜一號」，即所謂的「白色菜鴨」。
白色菜鴨公母鴨尾部均有性捲羽，羽毛為純白色，喙及腳脛均為橙黃色。母鴨產蛋期間喙及腳脛均會有黑色斑點出現，尤其以高產蛋者黑色斑點出現更多。
宜蘭分所現有3個白色菜鴨品系，L101為逢機品系，係以逢機自然交配做為種原保存族群，L102為白色土番鴨親代選育品系； L103為高度近親品系，可提供醫學及學術用途。L102白色菜鴨各項生產性能：初產日齡平均129天，40週齡體重1.57公斤，蛋重66.2公克，78週齡產蛋數320枚，產蛋率74%。白色菜鴨的主要用途是作為生產土番鴨母系的來源，其體重較褐色菜鴨重，產蛋率略差於褐色菜鴨。【台灣畜產種原資訊網；戴謙；劉秀洲】
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