紅露酒

紅麴釀酒於元朝傳入廣東及閩南泉州一帶，成為閩人與客家族群特產。一般來說，傳閩粵之後的該酒類，除了以紅麴當引之外，主要成分為當地盛產的糯米、且須兩年陳釀於老甕。因為米質優良，沉甕時間夠久，因此通常酒質甘醇，酒香濃郁，且有色澤深紅的喜色。而此等做法，又以泉州安溪的「老紅酒」為最富盛名。
明治42年(1909)，宜蘭士紳林青雲成立「蘭陽製酒公司」，將老紅酒分為「金雞」及「黃雞」2種，依酒質及酒齡區分，台灣光復後，將老紅酒改名為「紅露酒」。其後，紅露酒因同質商品米酒、紹興酒出現，加上色素疑慮才漸次沒落，不過經改良與研發後，已有新的契機。目前唯一產區宜蘭酒廠每月可生產2萬打紅露酒，其中6成是在地消費，民國95年10月2日，縣府明訂紅露酒為「宜蘭縣酒」，宜蘭酒廠也視為觀光景點之一，由此可見宜蘭人對紅露酒情有獨鍾。